牛杂粉里面的粉有两种。　　一种是细粉。先把干米粉过一次水，然后将米粉捞起来放到篮子里，要煮的时候再放进汤里。　　不过水立马就煮的话，也可以煮，不过细粉淀粉多，煮出来很容易让汤水变得黏糊，不好吃。　　另一种是河粉，也就是著名粤菜干炒牛河用的粉，这一种粉的宽度比手指窄一些，白，嫩，滑，放到水中轻轻一汤就熟了。　　猪蹄粉则是两种粉都能用，不过，最好的搭配是生榨粉，这一种粉是用米浆蒸成薄薄的一张，然后用剪刀剪成小长方块。煮的时候只需用热水轻轻一烫，再淋上滚烫的卤水汁，而后再把猪蹄和烫熟的青菜放在上面。　　当然，因为解腻，还可以佐些小菜，比较酸萝卜，酸豆角，黄瓜皮等。　　这些粉市场都可以批发到，当然不比自己做得好吃，不过可以省下很多功夫。　　林巧遇自然是没有功夫自己做粉，只能去市场批发。　　将东西什么都摆好，林巧遇就将猪蹄煮上，让它继续卤着，除了因为要热的之外，还因为卤的时候这猪蹄散发的香味很香，可以吸引客人。　　林巧遇将自己的煤气灶给摆好，因为要煮粉，所以她弄了一个双灶台的煤气灶。　　林娟也从街道打好水回来了。　　将消毒好的盘子，桌子，凳子什么的摆出来之后，林娟想着应该不会那么快就有客人上门，所以她包点春卷等会油炸了一起卖。　　只是，还没有等她拿出材料，就看到不少人挤进她们的摆子前。　　“你们卖什么东西？怎么那么香？”　　“这是猪蹄，这是粉，还有这些是牛杂！”　　“怎么那么香？这是卤猪蹄？”　　“为什么会这么香？”　　“给我来一个猪蹄！”　　……　　都还没有等林巧遇招呼，这些人就开始七嘴八舌的问了起来。　　“我们这一边是卖牛杂粉和猪蹄粉，猪蹄不单卖，价格什么的都在牌牌上了。”　　林巧遇应着。　　为了少费些口舌，让顾客立马就能知道她这里卖什么，林巧遇早就自己写了一幅红底黑字的纸，而后更是做成牌子放在自己的摊位前。　　然而这些人，好像没有看到这些字牌一样。　　“给我来一碗猪蹄粉。”林巧遇的话刚落，就有人叫着，“再加一份猪蹄。”　　“抱歉。”林巧遇立马就应着，“我们的摊子新开业，猪蹄暂时还没有加。等过两天才能加。”　　猪蹄数量就在那里，要是个个都额外加一份猪蹄，那她们的猪蹄肯定早就卖光了，那还有什么搞头？　　所以，开业前三天，林巧遇不打算让顾客加猪蹄，也不打算单卖这些猪蹄。　　要知道，卤这些猪蹄并不容易。　　为了让猪蹄更入味，也为了能多做一些生意，林巧遇将猪蹄切成好多份大小差不多的猪蹄，每一盘粉放一份猪蹄。　　先将粉放到早就熬好的猪筒骨汤里轻轻一煮，然后盛到盘里，而后将旁边烫好的青菜放到粉上，最后夹一块猪蹄，浇入一勺卤水汁，就可以直接端给顾客了。　　除了煮细米粉要久一些之外，其它的粉，整个过程，一分钟不到。　　林巧遇和林娟分工合作，一下子就卖出去好多盘。　　半个小时的功夫，准备好的猪蹄全都卖光了。　　而牛杂粉，只卖出一两份，这还是顾客想要尝尝鲜，所以才会卖出去。　　来晚的顾客，看没有猪蹄粉了，点了牛杂粉，这一吃，也吃出味了。　　毕竟这些牛杂太鲜了。　　“老板娘，你们是怎么处理这些牛杂的，一点味也没有。”一个略有些胖乎的男子吃光整盘粉，连汤水都喝得一干二净，抹了抹嘴角，心满意足地问着。　　本来他是闻到香味过来吃猪蹄粉的，但是排到他的时候，猪蹄已经没有了，而他又不想再去别的摊子，所以就点了牛杂粉，要了一份春卷。　　却不到，牛杂粉那么鲜，春卷那么香。　　非常好吃。　　一个路边摊的东西竟然那么好吃，好吃得出乎他的意料了。　　“就是平常那么处理，只不过要多花费一点时间洗。”林巧遇应着。　　这个清洗真的没有什么秘诀，就是用盐搓过，然后再清洗，只不过她为了去掉异味，特别是牛肠里的异味，比平常多花了一些时间来清洗。　　那一个略有些胖的男子点头，说：“你们这粉不错，可惜今天没能吃上猪蹄粉。”　　他也爱吃牛杂粉，不过，他应该更喜欢猪蹄粉一些，毕竟他吃的口味比较重。　　“明天下午会准备多一些。您到时过来早一些，应该能吃得上。”林巧遇笑容满脸地说。　　猪蹄粉是隔壁省一个小城市的特产，当年她参加一个便宜的团去看海豚的时候吃过。　　只吃过一次，就念念不忘。　　不过那一边的猪蹄是油炸之后再卤入味的，而她现在卖的猪蹄，是直接卤入味的。　　都同样好吃就是了。　　那男子点头，后付了钱，走了。　　有不少顾客也像这个男子一样，对林巧遇表达没能吃能猪蹄粉的抱怨，林巧遇只能一一解释，并承诺明天多准备一些猪蹄才将他们送走。　　今天第一天开业，晓是对自己卤的猪蹄有信心，林巧遇也不敢冒那么大的险准备那么多。　　她的钱有限，并不敢冒那么大的险。　　等终于可以收工的时候，已经是晚上八点多了。　　林娟捶了捶自己的腰，恋恋不舍地收着东西：“巧遇，可惜我们只有两个人，要是能多个人，我们这会儿还能卖春卷和臭豆腐。”　　她们来这一趟果然没有来错。　　都那么晚了，深市这个地方还是那么多人。　　他们今天准备的材料少了一些，要不然还能继续卖。　　林巧遇只是笑了笑，说：“我们是人，不是铁人。再说了，钱是赚不完的。”　　她们只有两个人，四条手臂，做不了太多的活。　　“可是看着那么多钱赚不了，我心里很着急。”林娟皱着眉头说。　　林巧遇：……　　“以后多是的机会赚钱。”林巧遇又说着，“钱重要，身体更加重要。”　　用身体健康可以买得到钱，但是用钱买不到身体健康。　　林娟点头，而后加紧速度开始收拾好东西。　　回到家里之后，两人忍住数钱的欲望，先将东西洗干净，而后收拾好东西，这才回房间开始数钱。　　数好那两堆钱之后，林巧遇又拿出本子开始记账。　　将成本减掉之后，林巧遇看着一脸期待的林娟，笑眯眯地说：“今天早上赚了五十三块五毛。今天晚上赚了两百三十八块六毛。”　　林娟直接就傻在沙发上。　　林巧遇好笑地看了一眼林娟，也没有喊醒林娟，而是将钱又数了一遍，确定无误之后，将钱给妥善地收好来。　　等她坐房间里出来的时候，林娟终于回神，不可置信地问着林巧遇：“巧遇，我们真的赚了那么多钱？”　　差不多三百块钱了。　　也就是说，她能分到一百多！　　一天一百多，那么一个月分到的钱数，林娟根本想都不敢想。　　林巧遇点头，说：“是的。真的有那么多，这还是我们今天材料备得少的缘故。如果我们今天的猪蹄再多一些，肯定赚得现在多。”　　深市的人有钱，也舍得花钱，她们的猪蹄粉都订价三块一盘了，来的客人还是那么多。　　“我们明天就准备多一些。”林娟立马就说着。　　“多准备一些可以，但是准备多则是不行。”林巧遇应着。　　“为什么啊？”林娟急切地问着，“反正我们收摊那么早，完全有时间多卤些猪蹄。”　　早上十点就收摊了，下午五点才开始摆摊，那么多的时间，他们完全有时间准备多一些猪蹄。　　“我们的卤水不够，就算现在开始煮，也没有东西煮。”林巧遇说着。　　锅有限，煮不了那么多的卤水。　　再者，要是真的得多准备猪蹄的话，他们还得再租一个房间，用柴火烧。这样卤出来的猪蹄会更好吃一些，也更经济实惠一些。　　林娟有些失望，不过很快就打起精神，说：“明天早上我们收摊之后，立马就去买锅。”　　买锅买煤气买桂皮八角等等。　　林巧遇点头。　　晚上摆摊太累，两人虽然心情亢奋，但是还是洗洗睡了。　　第二天又是早起开始一天的忙碌。　　转眼一周过去了，林巧遇和林娟的生意如第一天那样，那么火爆。　　虽然每天都精疲力尽，但是两人都非常地满足。　　不过，第八天晚上，林巧遇却直接向林娟提出：“娟子，要不，我们不卖早餐了。”　　虽然是询问的语气，但是表达的却是肯定的意思。　　“为什么啊？”林娟着急地问着，“我们的早餐卖得那么好。”　　特别是卷饼，卖得特别地好，都做不够卖。　　并且早餐的销量也上来了，最近两三天，稳定在七十左右的收入。　　那么赚钱的早餐，为什么不卖了？　　林娟一点儿也不明白林巧遇为什么要提出这个建议。