“这春节你还上班，好家伙。”

杨明他们推门走进去，屋子里已经有一桌客人正吃着呢。

“今天您不是两位吗，按你每一次来的这个规律啊，肉呢，你可以先来一二三，就是鲜肉、黄瓜条、腱子、磨档儿。”老板拿着菜单介绍着，看样子他很熟悉库心来吃的习惯。

“好咧，谢谢您。”

“那我就给您安排啦，您就稍等啊。”

杨明听的迷糊，吃火锅不都是羊肉卷、牛肉卷吗，这老板说的一二三什么东西。

“这一二三，鲜肉、黄瓜条、腱子、磨档儿是什么啊。”

“这个啊，黄瓜条，是他家最招牌的一种羊肉，是长在羊大腿和臀部之间的那部分肉，形如两条相连的黄瓜，故名为黄瓜条，至于磨档儿和腱子就是后腿肉和尾下臀部的肉。”

“哎呦，你们首都人吃东西真讲究。”杨明说，确实是这个样子，这种老的铜锅涮肉追求肉的品质。

不一会老板亲自端上来，四盘肉，一次排开。

“还是顺序排开吧，一二三四，按这个顺序吃，先把这个搁进去，肥汤。”老板用筷子把第一盘肉的肥肉全部下到锅里。

杨明看着羊肉下锅，没一会就泛白了，准备叨一筷子吃呢，看了一眼桌子上，这只有芝麻酱，没有辣酱啊。

“老板，来点辣酱呗。”杨明问道。

“对不起，我们只有辣椒油。”

“老板，你这火锅店怎么配料都没有了。”杨明疑问的说。

“对不起，只有辣椒油。我们是老北平涮肉，你要吃火锅啊，出门右拐直奔王府井。”老板表情顿时严肃起来了，一脸不满的样子。

“您真幽默，涮肉不是火锅吗？”杨明这还没吃上饭，就先受了顿教育，自然不服气，不就是火锅吗。

“受累问下你哪儿人啊。”

“中原汴梁的。”杨明说。

“哎哟，不应该啊，汴梁七朝古都，怎么会不知道火锅涮锅的区别了，说句您不爱听的，涮肉是宴，搁以前是王公贵族才有资格享受的玩意儿，还仅限于冬天，火锅充其量是席，老话说宴席宴席，这宴比席高啊。”老张用低沉的京腔说道。

“哦，是这啊。”杨明点点头，这一副骄傲的样子，让杨明想起了“老炮”里的六爷，有一种似曾相识的感觉。

“来，尝尝这黄瓜条的区别，第一口别蘸这小料，就白嘴儿吃，品出羊肉的鲜甜来。”

杨明夹起盘子里的羊肉，在蘸料碗里蘸了两下，就要往嘴里吃。

“您这么吃，又不对了，小料你要用勺子淋到肉上吃，这么吃的话，小料自始至终味道没有变化。”

“谢谢。”杨明服气的说，怪不得自己以前吃火锅，蘸料碗会越来越稀。

“哎呦，心丫头，不是我说你，你带着朋友来，也不给他说一下怎么吃。”

“张叔，那不是有您了么，你受累多教教他。”

这让杨明听的服服帖帖的，库心在一旁捂着嘴偷笑，她乐得看杨明吃瘪，不止是杨明，每一个外地人来这里吃饭，都要被张叔教育一番，教你用最正宗的吃法品尝涮羊肉，老板亲力亲为，介绍他家羊肉的特点，涮肉的正确吃法，给你一种王公贵族的享受。

这顿饭杨明他们喝酒，毕竟开着车来的，吃完饭直奔清华园的家属院，库心说这是她家的老房子，她平常没事会去住，让杨明晚上住这里，不用去宾馆，只是杨明有点遗憾，库心看着他住下就回家了。